【2018/6/20（水）】

■　仕事行き。パイローラー故障（？）する。ハンドルが余りに重くて動かない。これまでもハンドルが重くなり、動かしづらいといったことは頻繁にあったが、都度都度、直してきた。今日はダメ、歯が立たず。というわけでクロワッサン製造できず。……正直、クロワッサンがないと楽だが。
　雨天。良く降る。

【2018/6/19（火）】

■　十二枚差オーブン日記とバタール記念日 　仕事行き。火曜日につきフランスパン製造日。というわけで、バタールを焼くと、クープがきっぱり開き、正真正銘のバタールができた。↑の画像のものは300gで、他に150gのミニも作ったが↓、そちらはほぼ開かず。うーん。クープが長い方が割れている？　よく分からない。 　ちなみに今日の工程は、イースト・塩は後入れで、1速終了後にイーストを予備発酵させつつオートリーズを10分足らず取り、1次発酵は80分＋40分。小分割後にベンチタイム10分くらい。
　狙って1枚目のようなフランスを焼けるようになったら、パン職人見習いを名乗ってもいいだろうか？

【2018/6/18（月）】

■　仕事行き。僕は気づかなかったが、朝、地震あり。大阪では死者も出たようで、和歌山線も遅れ出ていた。

【2018/6/17（日）】

◆　 　安酒だが、量がちょうどいいので、最近はちょくちょく買っている。ワンカップなのだが、瓶のデザインもかわいいので、買いやすい（というか、普通のワンカップの「いかにも感」を打ち消したところを評価したい）。味は、まあ、可もなく不可もなく。

■　休み。ところで昨日自転車を洗車した。ふと気づくと、タイヤのキャップが破損していた。
　昨日IVF行き。スケジュールの都合で、今月中に、精液検査を僕一人で行かねばならないよう。ああ。

【2018/6/16（土）】

■　休み。朝からし尿汲み取り屋来る。6人槽で、24580円なり。1年余り二人で使って、結構汚れていたとのこと。
　午後よりIVF行き予定。

【2018/6/13（水）】

■　仕事行き。どうもバタールなどのクープの開く開かないは、切り方もさることながら、オーブンの温度が重要っぽい。ちなみにクープが開くのは焼き始めの5分が肝要らしい。その5分で高温をキープできていないといけないよう。
　散髪する。のち、リクガメを見にパームシティのペットショップへ。動いているカメはかわいいな。とフェレットが目に入り、顔かわいく、また人懐っこく、かわいいな。

【2018/6/12（火）】

■　十二枚差オーブン日記 　仕事行き。今日はドイツ生地のバタールを焼くと、普段は開かないクープが開いていてちょっと驚いた。フランスを焼くと、部分的に開いたものもあるが、バタールは開かず。何なんだろうか？
　他、クロワッサン生地のミキシングに失敗して生地捨てる。明朝やり直しに。面倒。
　法人のつまらない防災訓練あり。

【2018/6/11（月）】

■　仕事行き。
　6月から、業務命令としての時間外労働に対して（業務命令と言いつつ、そもそも36協定結んでいるのかよとは思うが）、一部残業代が出るようである。これは今までの法人の性格を考えると、画期的なことだろう。あと、7月からパン屋は週休二日制導入する予定。