【2019/6/20（木）】

■　酒代残り3円
　仕事行き。やや遅め、6時過ぎくらいから成型している。
　くるぶしは着実に大きくなっているなあ。良し。体重は208g。

【2019/6/19（水）】

■　十二枚差オーブン日記
　最近、ドイツバタールのクープが開かない、また窯伸び自体弱いことが続いていた。加水は今までと変わらずなのだが、生地を触っていると、どうも柔らかいようにも感じられ、成型しづらい。そこでふと思い立って、まずフランスで試したのだが、加水を少なめに作った。すると開いたではないか。と今日、ドイツの加水を思い切って10%少なく計った。完璧、とまではいかないが、クープは開いた。いくつか作ったのだが、物によってはエッジもしっかり立っており、クープが開かない原因は加水量だと判明した。季節が移ろいで、小麦粉の吸水率が変わったのだと思われる（多分）。はー、やれやれ。

【2019/6/18（火）】

■　酒代残り3円
　仕事行き。今日のKセンター販売、よく売れる。
　先日から、販売の売れ残りパンは、作業所内の人間であれば、一律1点50円で買えるようになった。僕がそうして欲しいと希望した。と今日も100円でメロンパン2個買い上げてきた。
　仕事中ファックス流れてきて、理事長と副理事長が役職を入れ代わるようだ。へえ、そうかあ。
　昨夜、隣家に救急車が来、誰か運ばれた様子。しかし今日はもう全員揃っているようで、何だったのだろう。

■　廃棄ロスの逆進性について
　勿体ない教（*2019/5/17日記参照）のO平が辞めてから、パンの製造量を増やしている。そうすると自然、廃棄ロスも増える訳であり、O平がいたら、またぞろ「パンがどっさり帰って来た（返品の意）」とか嘆くのだろう。
　Oは製造小売の人間として責任感がないので、チャンスロス＜廃棄ロスとしてしまう悪癖がある。何を勿体ないとするかは個々人の感性もあるだろうが、うちの作業所の規模であれば、チャンスロス＞廃棄ロスで、販売規模を大きくすることを優先すべきだと思う。

●　それは単純に、税金と同じく、廃棄ロスにも逆進性があるからで、例えば生産高が10000円でロス率が20%あるとする。するとロス高は2000円。利益8000円。
　対して生産高50000円でロス率が20%とする。ロス高10000円。利益40000円。
　ロス率はどちらも等しい。さて、どちらの方が、ロスの負担が大きいでしょう？　という訳で、製造量5万の方がロス額も大きいのだが、後に残るお金が大きいのもこちらである。元々の製造量が少なすぎる当所においては、まずたくさん作りましょう、ということで、Oが辞めたのをきっかけに、多めに作り始めている。

【2019/6/16（日）】

◆　酒代残り3円
　久々に祖母の顔を見に行く。元気そうであった。
　母親が持ち込んだらしい、古い写真を見る。白黒あり、僕が写ったものもあり。そういえば祖父は、こんなジャンパー着てたなあ、と懐かしんだ。

■　リクガメ日記（正） 　今朝撮影。甲羅の成長はこんな感じ。特に凹凸が目立つこともなく、まずまず良いだろう。

【2019/6/14（金）】

■　酒代残り3円
　仕事行き。他部署への実習生ヒライがうちにも体験実習に来る。K田とペアで作業してもらう。K、作業所内でのコミュニケーションはずいぶん足りないところがあるも、実習生＝外部の人間に対しては、適切に言葉を選び、ちゃんと社会性を示していた。へえ。
　午後より幸の湯へ。途中までは良かったが、いざ湯から上がるという段になって、ロッカーのカギを紛失しているのに気づく。もう、もう。
　仕事中にこの失態は参った。裸でうろうろする羽目になり、精神的なダメージを受ける。裸とは心許ないものであるなあ。一緒に鍵を探してくれた店員さん（僕と同じか若いくらいの女性）×2を前に、きまり悪い。結局その場ではカギは見つからず、2000円払って開錠してもらう。その後先方から連絡があり、カギが見つかったことと（ロッカーにささってたとのこと。何だそりゃ）、見つかったので鍵代2000円返金すると言われるも、それはもう辞退した。

■　リクガメ日記（身体測定） 　甲長体重とも大台へ。

【2019/6/12（水）】

■　酒代残り3円
　仕事行き。正職U、なんか成型速度が見違えて速くなってる。今日など1箱17～18分でやってたと思う。O平より速いくらい。へえ。いい意味で誤算。これで製造面では目途が立ったな。これが持続する前提でだが。
　酒代残り3円とか。「グランドキリン セッションIPA ギャラクシーホップ」×2を買ったため。