日記 2019年6月中旬

【2019/6/20(木)】

■ 酒代残り3円
 仕事行き。やや遅め、6時過ぎくらいから成型している。
 くるぶしは着実に大きくなっているなあ。良し。体重は208g。


【2019/6/19(水)】

■ 十二枚差オーブン日記
 最近、ドイツバタールのクープが開かない、また窯伸び自体弱いことが続いていた。加水は今までと変わらずなのだが、生地を触っていると、どうも柔らかいようにも感じられ、成型しづらい。そこでふと思い立って、まずフランスで試したのだが、加水を少なめに作った。すると開いたではないか。と今日、ドイツの加水を思い切って10%少なく計った。完璧、とまではいかないが、クープは開いた。いくつか作ったのだが、物によってはエッジもしっかり立っており、クープが開かない原因は加水量だと判明した。季節が移ろいで、小麦粉の吸水率が変わったのだと思われる(多分)。はー、やれやれ。


【2019/6/18(火)】

■ 酒代残り3円
 仕事行き。今日のKセンター販売、よく売れる。
 先日から、販売の売れ残りパンは、作業所内の人間であれば、一律1点50円で買えるようになった。僕がそうして欲しいと希望した。と今日も100円でメロンパン2個買い上げてきた。
 仕事中ファックス流れてきて、理事長と副理事長が役職を入れ代わるようだ。へえ、そうかあ。
 昨夜、隣家に救急車が来、誰か運ばれた様子。しかし今日はもう全員揃っているようで、何だったのだろう。

■ 廃棄ロスの逆進性について
 勿体ない教(*2019/5/17日記参照)のO平が辞めてから、パンの製造量を増やしている。そうすると自然、廃棄ロスも増える訳であり、O平がいたら、またぞろ「パンがどっさり帰って来た(返品の意)」とか嘆くのだろう。
 Oは製造小売の人間として責任感がないので、チャンスロス<廃棄ロスとしてしまう悪癖がある。何を勿体ないとするかは個々人の感性もあるだろうが、うちの作業所の規模であれば、チャンスロス>廃棄ロスで、販売規模を大きくすることを優先すべきだと思う。

 それは単純に、税金と同じく、廃棄ロスにも逆進性があるからで、例えば生産高が10000円でロス率が20%あるとする。するとロス高は2000円。利益8000円。
 対して生産高50000円でロス率が20%とする。ロス高10000円。利益40000円。
 ロス率はどちらも等しい。さて、どちらの方が、ロスの負担が大きいでしょう? という訳で、製造量5万の方がロス額も大きいのだが、後に残るお金が大きいのもこちらである。元々の製造量が少なすぎる当所においては、まずたくさん作りましょう、ということで、Oが辞めたのをきっかけに、多めに作り始めている。


【2019/6/16(日)】

◆ 酒代残り3円
 久々に祖母の顔を見に行く。元気そうであった。
 母親が持ち込んだらしい、古い写真を見る。白黒あり、僕が写ったものもあり。そういえば祖父は、こんなジャンパー着てたなあ、と懐かしんだ。

■ リクガメ日記(正) 201906161  今朝撮影。甲羅の成長はこんな感じ。特に凹凸が目立つこともなく、まずまず良いだろう。


【2019/6/14(金)】

■ 酒代残り3円
 仕事行き。他部署への実習生ヒライがうちにも体験実習に来る。K田とペアで作業してもらう。K、作業所内でのコミュニケーションはずいぶん足りないところがあるも、実習生=外部の人間に対しては、適切に言葉を選び、ちゃんと社会性を示していた。へえ。
 午後より幸の湯へ。途中までは良かったが、いざ湯から上がるという段になって、ロッカーのカギを紛失しているのに気づく。もう、もう。
 仕事中にこの失態は参った。裸でうろうろする羽目になり、精神的なダメージを受ける。裸とは心許ないものであるなあ。一緒に鍵を探してくれた店員さん(僕と同じか若いくらいの女性)×2を前に、きまり悪い。結局その場ではカギは見つからず、2000円払って開錠してもらう。その後先方から連絡があり、カギが見つかったことと(ロッカーにささってたとのこと。何だそりゃ)、見つかったので鍵代2000円返金すると言われるも、それはもう辞退した。

■ リクガメ日記(身体測定)
・2018年9月30日、体重61g、甲長6.8cm
・2018年11月14日、体重70g、甲長7.3cm
・2018年12月4日、体重84g、甲長7.5cm
・2019年1月4日、体重88g、甲長7.9cm
・2019年1月24日、体重104g、甲長8cm
・2019年2月16日、体重114g、甲長8.4cm
・2019年3月23日、体重140g、甲長8.8cm
・2019年4月7日、体重158g、甲長9.2cm
・2019年4月30日、体重153g、甲長9.3cm
・2019年5月15日、体重172g、甲長9.5cm
・2019年6月14日、体重199g、甲長10cm
 甲長体重とも大台へ。


【2019/6/12(水)】

■ 酒代残り3円
 仕事行き。正職U、なんか成型速度が見違えて速くなってる。今日など1箱17~18分でやってたと思う。O平より速いくらい。へえ。いい意味で誤算。これで製造面では目途が立ったな。これが持続する前提でだが。
 酒代残り3円とか。「グランドキリン セッションIPA ギャラクシーホップ」×2を買ったため。